Високе температуре са собом доносе и повећање ризик код лако кварљивих намирница, као што су млијеко и млијечни производи, мајонезе, јаја, намирнице животињског порекла, сладолед, колачи са кремовима и слично.

На високим температурама, само неколико сати је довољно да дође до бржег размножавања бактерија и управо у циљу превентивног дјеловања пракса инспекције за храну, како републичке, тако и градске и општинске је да се у овом периоду појачају контроле објеката у којима се прометују лако кварљиве намирнице, код којих постоји већи ризик од бржег размножавања бактерија.

У оквиру превентивних контрола инспектори провјеравају хигијенске услове објекта и околине, опрему, исправност расхладних уређаја, начин чувања хране, хигијенске поступке запослених, доказе о здравственом стању и додатној едукацији лица која раде са храном, декларације и сензорна својства хране, испитивање хране путем овлашћених лабораторија, вођење евиденције о анализама и друго.

Републичка инспекција за храну je у овој години у унутрашњем надзору извршила 760 контрола. У 300 случајева утврђени су различити пропусти, те је субјектима наложено отклањање истих, и изречене су казне у вриједности од 210.000 КМ. Неправилности које су инспектори најчешће констатовали односиле су се на то да запослена лица нису обавила редовни санитарни преглед, нису похађала додатну едукацију о хигијени хране, субјекти нису редовно вршили испитивања сировина и готових производа, те недостатке на декларацијама и пратећој документацији. 

Утврђивање здравствено неисправне хране је много рјеђе од утврђивања разних неправилности које за посљедицу могу имати неисправну храну, као што су горе наведене. У периоду високих температура неправилна манипулација са храном, одлагање ван расхладних уређаја и слично, може да за свега неколико сати доведе до квара намирница.

Приликом куповине грађани треба да обрате пажњу на изглед, боју, мирис, конзистенцију и друга сензорна својства хране. У случају да уоче неисправну храну или неадекватно чување у продајном објекту требају одмах обавијестити надлежну инспекцију у свом граду. Такође, велику пажњу грађани требају посветити припреми и чувању хране у домаћинству. У периоду са високим температурама храна се мора чувати на ниским температурама у тзв. хладном ланцу.

Купљену храну је потребно у што краћем року одложити у расхладне уређаје, а свјеже намирнице одвојити од упакованих, као и млијечне производе од меса, те одржавати хигијену расхладних уређаја.